Il versatile Maza: esplorarne il significato culinario e culturale

Maza (anche scritto masa) è un tipo di pasta di mais comunemente usata nella cucina messicana e latinoamericana. È fatto con mais macinato, acqua e talvolta strutto o altri grassi e viene spesso utilizzato per preparare tortillas, tamales e altri piatti tradizionali.

Maza può essere fresco o essiccato e in genere viene conservato in un luogo fresco e asciutto per mantenerlo fresco il più a lungo possibile. La maza fresca è più deperibile della maza essiccata, ma ha una consistenza più morbida e flessibile, ideale per preparare tortillas e altri prodotti a base di mais tenero. La maza essiccata, d'altra parte, è più durevole e può essere conservata per periodi di tempo più lunghi, ma potrebbe richiedere reidratazione prima dell'uso.

Oltre ai suoi usi culinari, la maza è stata utilizzata anche nella medicina tradizionale messicana e nelle pratiche spirituali. Si ritiene che abbia proprietà curative e talvolta viene utilizzato in rituali e cerimonie per onorare gli dei e gli antenati.