La guida definitiva ai Blanchers: tipi, usi e vantaggi

Gli sbollentatori sono un tipo di utensile da cucina utilizzato per sbollentare, che è il processo di cottura o scottatura breve del cibo per inattivare gli enzimi e preservarne il colore, la consistenza e le sostanze nutritive. I blanchers sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile o altri materiali resistenti al calore e sono disponibili in varie forme e dimensioni a seconda del caso d'uso specifico.

Alcuni tipi comuni di blanchers includono:

1. Cestello per la cottura a vapore: un cestello forato che può essere inserito in una pentola o in una pentola a vapore, utilizzato per sbollentare verdure, frutti di mare e altri alimenti.
2. Colino: un colino con fori utilizzato per drenare il liquido in eccesso dagli alimenti sbollentati, come pasta o riso.
3. Vassoio per sbollentare: un vassoio piatto con bordi rialzati utilizzato per sbollentare grandi quantità di cibo, come frutta e verdura, in una cucina commerciale.
4. Accessorio per robot da cucina: alcuni robot da cucina sono dotati di un accessorio per sbollentare che consente di sbollentare e tritare rapidamente gli ingredienti insieme.

I sbollentatori sono utili per preservare il colore e la consistenza dei prodotti freschi, nonché per cucinare piatti delicati come frutti di mare e verdure a foglia verde. Possono anche contribuire a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare inattivando gli enzimi che possono causare deterioramento.