L'arte della grigliata Hibachi: un'esperienza di cucina tradizionale giapponese

Hibachi è uno stile di griglia o fornello originario del Giappone. È tipicamente realizzato in ghisa o acciaio e presenta una superficie di cottura rotonda e piatta con un bordo rialzato attorno al perimetro. La parola "hibachi" può anche riferirsi ai piatti e alle tecniche di cottura associati a questo tipo di griglia.

Negli Stati Uniti, il termine "hibachi" viene spesso utilizzato per descrivere qualsiasi tipo di griglia o fornello progettato per la cottura all'aperto, indipendentemente della sua effettiva origine o progettazione. Tuttavia, i veri hibachi sono in genere più piccoli e più portatili rispetto ad altri tipi di griglie e vengono spesso utilizzati per cucinare piatti tradizionali giapponesi come yakitori (spiedini di pollo alla griglia) e teriyaki (carne o verdure alla griglia glassate con una marinata dolce a base di salsa di soia). ).

Gli Hibachi possono essere alimentati a carbone, gas o legna e sono disponibili in una varietà di dimensioni e stili per soddisfare le diverse esigenze e preferenze. Alcuni hibachi sono progettati per uso interno, mentre altri sono più adatti per cucinare all'aperto.