Skirwort (Chaerophyllum temulum): usi medicinali, benefici nutrizionali e tossicità

L'erba santa (Chaerophyllum temulum) è una specie di pianta da fiore della famiglia delle Apiaceae, originaria dell'Europa e dell'Asia. È conosciuta anche come skirret, skirre o scorbuto.

La pianta è un'erba annuale che cresce fino a 60 cm di altezza, con steli sottili e ramificati e foglie profondamente tagliate. I fiori sono piccoli e bianchi, disposti in grappoli all'apice dello stelo. L'erba santa si trova spesso a crescere in luoghi umidi, come lungo i ruscelli o nei prati umidi.

L'erba santa è stata usata in medicina per secoli, in particolare per curare lo scorbuto, che era una malattia comune prima della scoperta della vitamina C. La pianta contiene alti livelli di vitamina C, così come altri nutrienti come potassio e ferro. A volte viene anche usato come fonte di cibo, con le foglie e gli steli consumati crudi o cotti.

Tuttavia, l'erba erbacea può essere tossica se consumata in grandi quantità, poiché contiene un composto chiamato cheerofillina che può causare disturbi gastrointestinali e altri effetti avversi. Pertanto, è importante prestare attenzione quando si utilizza o si consuma l'erba cruda.