Smorzato - Un sostanzioso piatto italiano di riso e fagioli

Lo smorzato è un piatto della tradizione italiana originario del Veneto, in particolare delle province di Treviso e Padova. È un tipo di risotto a base di riso, fagioli e pancetta. Il nome "smorzato" deriva dal verbo "smorzare", che significa "spegnere" o "sopprimere", probabilmente perché il piatto era originariamente preparato con riso e fagioli avanzati che venivano cotti insieme per creare un pasto abbondante e abbondante.

Il La ricetta tradizionale dello smorzato prevede di lasciare in ammollo i fagioli secchi per una notte e poi di farli bollire finché diventano teneri. I fagioli vengono poi schiacciati e mescolati con riso Arborio, pancetta, cipolle, aglio e vino bianco. Il composto viene poi cotto nel brodo fino a quando il riso diventa tenero e cremoso e i sapori sono ben amalgamati. Alcune varianti della ricetta possono includere altri ingredienti come pomodori, carote o sedano.

Lo smorzato è un piatto sostanzioso e confortante che viene spesso servito come piatto principale o come contorno per accompagnare carni arrosto o verdure. È anche un piatto popolare durante i mesi invernali, quando i fagioli e il riso forniscono un pasto caldo e nutriente.