Stilbeni: composti antiossidanti presenti negli alimenti a base vegetale

Lo stilbene è un tipo di composto organico che appartiene alla classe dei polifenoli. È un solido bianco-giallastro con un odore caratteristico e si trova in vari alimenti a base vegetale, come uva, frutti di bosco e arachidi. Gli stilbeni sono noti per le loro proprietà antiossidanti e sono stati studiati per i loro potenziali benefici per la salute, compresi gli effetti antinfiammatori e antitumorali.

Uno degli stilbeni più conosciuti è il resveratrolo, che si trova nell'uva, nelle bacche e in altre piante. alimenti a base Il resveratrolo ha attirato l’attenzione per i suoi potenziali benefici per la salute, tra cui la riduzione dell’infiammazione, il miglioramento della salute cardiovascolare e la protezione contro alcuni tipi di cancro. Altri stilbeni includono lo pterostilbene, che si trova nei mirtilli e altri frutti, e le antocianidine, che si trovano in una varietà di alimenti a base vegetale e sono state studiate per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Gli stilbeni vengono generalmente estratti da fonti vegetali utilizzando solventi come etanolo o metanolo e può essere ulteriormente purificato e concentrato per l'uso in integratori alimentari o altre applicazioni. Sono inoltre allo studio per i loro potenziali usi nello sviluppo di nuovi farmaci e terapie.