Како направити Демиглаце сос код куће

Демиглаце је сос направљен од редукције црног вина, сирћета и темељца. То је класични француски сос који је првобитно коришћен за глазирање меса током печења. Назив "демиглаце" потиче од француских речи "де" што значи "пола" и "глаце" што значи "лед", што се односи на чињеницу да се сос некада правио замрзавањем редукције преко ноћи, а затим састругањем смрзнутих честица да се направите глатки, концентрисани сос.ӕӕДемиглаце је богат, пикантан сос тамноцрвене боје и благо слатког укуса. Често се користи као завршни сос за печено месо, као што је говедина или јагњетина, а може се користити и као основа за друге сосове или умаке. Да бисте направили демиглаце, биће вам потребно црно вино, сирће, темељац и неке ароматике попут лука, шаргарепе и целера. Састојци се крчкају заједно док се не смање и згусну, а затим се процеде да би се уклонила чврста материја. Добијени сос се затим зачини сољу и бибером по укусу.