Разноврсна маза: истраживање њеног кулинарског и културног значаја

Маза (такође се пише маса) је врста кукурузног теста која се обично користи у мексичкој и латиноамеричкој кухињи. Прави се од млевеног кукуруза, воде, а понекад и свињске масти или других масти, и често се користи за прављење тортиља, тамала и других традиционалних јела.ӕӕМаза може бити свежа или сушена, и обично се чува на хладном и сувом месту да што дуже остане свежа. Свежа маза је кварљивија од сушене мазе, али има мекшу, савитљивију текстуру која је идеална за прављење тортиља и других производа од меког кукуруза. Осушена маза је, с друге стране, издржљивија и може се чувати дуже време, али може захтевати рехидратацију пре употребе.ӕӕПоред своје кулинарске употребе, маза се такође користи у традиционалној мексичкој медицини и духовним праксама. Верује се да има лековита својства и понекад се користи у ритуалима и церемонијама у част богова и предака.