Разумевање пастеризације: врсте и ефикасност

Пастеризација је процес који се користи за убијање штетних бактерија у млеку и другим млечним производима. То укључује загревање производа на температуру која је довољно врућа да убије већину бактерија, али није довољно врућа да утиче на његов укус или нутритивну вредност.ӕӕПостоји неколико типова пастеризатора, укључујући:ӕӕ1. Пастеризатор кратког времена високе температуре (ХТСТ): Ово је најчешћи тип пастеризатора, који загрева млеко на температуру од најмање 161°Ф (72°Ц) у трајању од најмање 15 секунди.ӕ2. Дуготрајни пастеризатор ниске температуре (ЛТЛТ): Овај тип пастеризатора загрева млеко на нижу температуру (обично око 145°Ф/63°Ц) током дужег временског периода (обично око 30 минута).ӕ3. Пастеризатор ултра високе температуре (УХТ): Овај тип пастеризатора загрева млеко на изузетно високу температуру (обично око 280°Ф/138°Ц) за веома кратак временски период (обично око 2 секунде).ӕ4. Пастеризатор са континуираним протоком: Овај тип пастеризатора се користи за прераду млека великих размера и непрекидно загрева млеко док протиче кроз машину.ӕ5. Серијски пастеризатор: Овај тип пастеризатора се користи за прераду млека мањег обима и загрева млеко у серијама.ӕӕСви ови типови пастеризатора су ефикасни у убијању штетних бактерија у млеку, али се разликују у погледу температуре и времена које се користи, нпр. као и обим операције.