Сморзато - Срдачно италијанско јело од пиринча и пасуља

Сморзато је традиционално италијанско јело које потиче из регије Венето, посебно у провинцијама Тревизо и Падова. То је врста рижота направљеног од пиринча, пасуља и панцете или сланине. Назив „сморзато“ потиче од глагола „сморзаре“, што значи „угасити“ или „потиснути“, вероватно зато што је јело првобитно направљено од остатака пиринча и пасуља који су заједно кувани да би се створио обилан и заситан оброк.ӕӕТхе Традиционални рецепт за сморзато укључује намакање сушеног пасуља преко ноћи, а затим га кувати док не омекша. Пасуљ се затим згњечи и помеша са пиринчем Арборио, панцетом или сланином, луком, белим луком и белим вином. Смеша се затим кува у бујону док пиринач не омекша и не постане кремаст, а укуси се добро сједине. Неке варијације рецепта могу укључивати друге састојке као што су парадајз, шаргарепа или целер.ӕӕСморзато је издашно и утешно јело које се често служи као главно јело или као прилог уз печено месо или поврће. Такође је популарно јело током зимских месеци када пасуљ и пиринач пружају топао и хранљив оброк.