Уметност печења на роштиљу Хибацхи: традиционално јапанско искуство кувања

Хибацхи је стил роштиља или шпорета који потиче из Јапана. Обично је направљен од ливеног гвожђа или челика и има округлу, равну површину за кување са подигнутом ивицом око периметра. Реч „хибацхи“ се такође може односити на јела и технике кувања повезане са овом врстом роштиља.ӕӕУ Сједињеним Државама, термин „хибацхи“ се често користи да опише било коју врсту роштиља или шпорета који су дизајнирани за кување на отвореном, без обзира његовог стварног порекла или дизајна. Међутим, прави хибачи су обично мањи и преносивији од других врста роштиља и често се користе за кување традиционалних јапанских јела као што су јакитори (пилећи ражњићи на жару) и терииаки (месо на жару или поврће глазирано маринадом на бази слатког соја соса). ).ӕӕХибацхи се могу напајати дрвеним угљем, гасом или дрветом и долазе у различитим величинама и стиловима који одговарају различитим потребама и преференцијама. Неки хибачи су дизајнирани за употребу у затвореном простору, док су други погоднији за кување на отвореном.