การดอง 101: การทำความเข้าใจกระบวนการและคุณประโยชน์ของกระบวนการ
การดองเป็นกระบวนการถนอมอาหารโดยการแช่ในน้ำเกลือ (สารละลายที่เป็นน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูบางครั้ง) หรือของเหลวที่เป็นกรด น้ำเกลือหรือของเหลวที่เป็นกรดช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ ซึ่งอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ การดองมักใช้เพื่อถนอมผัก ผลไม้ และแม้แต่เนื้อสัตว์ อาหารดองยอดนิยมบางชนิด ได้แก่ แตงกวา (ซึ่งมักเรียกว่า "ผักดอง") กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดองชนิดหนึ่ง) และพริกดอง
ขั้นตอนการดองเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:
1 การเตรียม: ล้างอาหารที่จะดองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ
2. การแช่: อาหารแช่อยู่ในน้ำเกลือหรือของเหลวที่เป็นกรดเป็นระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน
3 การหมัก: อาหารจะถูกปล่อยให้หมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่สองสามวันไปจนถึงหลายสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรียตามธรรมชาติในอาหารจะเปลี่ยนน้ำตาลในอาหารให้เป็นกรดแลคติค ซึ่งช่วยถนอมอาหารและให้รสชาติเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ
4 การบรรจุ: เมื่อกระบวนการดองเสร็จสิ้น อาหารจะถูกบรรจุลงในขวดหรือภาชนะและปิดผนึก
5 การเก็บรักษา: จากนั้นอาหารดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เย็นหรือตู้กับข้าว โดยรวมแล้ว การดองเป็นวิธีที่ดีในการถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณ!
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
