การทำความเข้าใจ Coacervates: คุณสมบัติและการประยุกต์
Coacervate หมายถึงประเภทของการกระจายตัวของคอลลอยด์ที่ประกอบด้วยอนุภาคหรือหยดของของเหลวชนิดหนึ่งที่กระจายตัวไปทั่วของเหลวที่ไม่สามารถละลายได้อีกชนิดหนึ่ง คำว่า "coacervate" ถูกนำมาใช้โดยนักเคมีชาวอังกฤษ William Thomas Astbury ในปี 1927 และมาจากคำภาษาละติน "co" แปลว่า "ร่วมกัน" และ "acervus" แปลว่า "ฮีป" โดยทั่วไปแล้ว Coacervates จะเกิดขึ้นเมื่อมีสองคำ ของเหลวที่มีค่าแรงตึงผิวต่างกันจะถูกผสมเข้าด้วยกัน หยดหรืออนุภาคของของเหลวหนึ่งจะก่อตัวเป็นเฟสที่แตกต่างกันภายในของเหลวอีกอัน ทำให้เกิดโครงสร้างโคเซอร์เวต สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในระบบที่เป็นเนื้อเดียวกันและต่างกัน เช่น อิมัลชัน สารแขวนลอย และโฟม
Coacervates มีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการที่ทำให้พวกมันแตกต่างจากการกระจายตัวของคอลลอยด์ประเภทอื่น ตัวอย่างเช่น โคเซอร์เวตโดยทั่วไปมีความเสถียรมากกว่าอิมัลชัน และสามารถแสดงการแยกเฟสในระดับที่สูงกว่า นอกจากนี้ โคเซอร์เวตสามารถผ่านการเปลี่ยนผ่านระหว่างสถานะของเหลวและของแข็งได้ ขึ้นอยู่กับสภาวะที่เกิดขึ้น
โคเซอร์เวตมีการใช้งานที่หลากหลายในสาขาต่างๆ เช่น วิทยาศาสตร์การอาหาร เภสัชกรรม และวิศวกรรมชีวการแพทย์ ตัวอย่างเช่น โคเซอร์เวตถูกใช้ในการผลิตอิมัลชันอาหาร เช่น มายองเนสและน้ำสลัด และสารเหล่านี้มีศักยภาพในการนำไปใช้ในระบบการนำส่งยาและวิศวกรรมเนื้อเยื่อ
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
