ความละเอียดอ่อนของขนม Feuillee

Feuillee เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงแป้งขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากเนยและไข่ในสัดส่วนที่สูง รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วพับทับไส้ต่างๆ เช่น ผลไม้หรือครีมชีส เพื่อให้ได้ขนมที่ละเอียดอ่อนและเป็นขุย คำว่า "feuille" ในตัวมันเองหมายถึง "ใบไม้" ในภาษาฝรั่งเศส และเชื่อกันว่าชื่อนี้มีต้นกำเนิดมาจาก ความจริงที่ว่าขนมมักมีรูปร่างคล้ายใบไม้ Feuillee เป็นขนมพัฟสไตล์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำเองที่บ้านมากกว่า

Feuillee มักใช้ทำขนมอบหวาน เช่น ทาร์ตผลไม้ แต่ก็สามารถนำมาใช้กับอาหารคาว เช่น คีช หรือทาร์ตเผ็ดได้เช่นกัน ลักษณะสำคัญของเฟยลีคือเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเป็นขุย ซึ่งทำได้โดยใช้เนยและไข่ในสัดส่วนที่สูงในแป้ง