ความสำคัญของโปรลามินในธัญพืชและประโยชน์ต่อสุขภาพ
โปรลามินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในเอนโดสเปิร์มของธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ พวกมันไม่อยู่ในเอ็มบริโอหรือจมูกของเมล็ดพืช แต่อยู่ในส่วนที่เป็นแป้งของเมล็ดพืชที่ให้พลังงานแก่พืชที่กำลังเติบโต โปรลามินประกอบด้วยกรดอะมิโนสายสั้นที่เชื่อมโยงข้ามกันเพื่อสร้างโครงสร้างที่แข็งแรง โครงสร้างนี้ทำให้โปรลามินมีคุณสมบัติและหน้าที่เฉพาะตัว โปรลามินมีบทบาทสำคัญในธัญพืชและอาหารของมนุษย์ พวกเขาให้การสนับสนุนโครงสร้างแก่เมล็ดพืช ช่วยรักษารูปร่างของมัน และป้องกันไม่ให้แตกหักหรือบดขยี้ระหว่างการแปรรูปหรือการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นอุปสรรคในการปกป้องเมล็ดพืชจากศัตรูพืชและเชื้อโรค และสามารถช่วยควบคุมปริมาณน้ำและเนื้อสัมผัสของเมล็ดพืชได้ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ โปรลามินมีโปรตีนค่อนข้างต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างไรก็ตาม มีแร่ธาตุที่สำคัญบางอย่าง เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม โปรลามินยังต้านทานต่อการย่อยอาหาร ซึ่งหมายความว่าพวกมันผ่านระบบย่อยอาหารได้เป็นส่วนใหญ่ และสามารถให้ประโยชน์พรีไบโอติกแก่ไมโครไบโอมในลำไส้ได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการที่เกี่ยวข้องกับโปรลามิน ได้แก่:
1 การย่อยอาหารดีขึ้น: แป้งต้านทานในโปรลามินสามารถช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ส่งเสริมไมโครไบโอมในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพและปรับปรุงการย่อยอาหาร
2 ลดการอักเสบ: โปรลามินแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง3. การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น: การปล่อยกลูโคสอย่างช้าๆ จากโปรลามินสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความไวของอินซูลินได้
4 ความเต็มอิ่มที่เพิ่มขึ้น: ปริมาณโปรลามินที่มีเส้นใยสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มเอมใจ ซึ่งอาจช่วยในการลดน้ำหนักได้5. ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้: โปรลามินมีเส้นใยพรีไบโอติกที่สามารถช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ และสนับสนุนไมโครไบโอมในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพ โดยรวมแล้ว โปรลามินเป็นองค์ประกอบสำคัญของธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ซึ่งให้การสนับสนุนด้านโครงสร้าง สารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
