ความแตกต่างระหว่างแป้งที่ไม่ได้นวดและแป้งนวด

แป้งที่ไม่ได้นวดเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ยังไม่ได้นวดซึ่งหมายความว่ายังไม่ได้ผสมและยืดออกเพื่อพัฒนากลูเตนในแป้ง การนวดช่วยพัฒนากลูเตนในแป้ง ซึ่งช่วยให้ขนมปังมีโครงสร้างและเนื้อสัมผัส แป้งที่ยังไม่นวดมักใช้กับขนมปังแผ่น เช่น พิต้าหรือตอร์ติญ่า ซึ่งต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อนกว่า ในทางตรงกันข้าม แป้งที่นวดแล้วมักใช้กับขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและเคี้ยวมากกว่า เช่น ขนมปังหรือม้วน การนวดช่วยในการพัฒนากลูเตนในแป้ง ซึ่งทำให้ขนมปังมีโครงสร้างและเนื้อสัมผัส ดังนั้น แป้งที่ยังไม่ได้นวดจึงเป็นแป้งประเภทหนึ่งที่ยังไม่ได้ผสมและยืดออกเพื่อพัฒนากลูเตน ในขณะที่แป้งที่นวดได้ถูกผสมและยืดจนเกิดเป็นกลูเตน กลูเตน