ชิงป๋อคืออะไร? - คู่มือผัดไทย

Chingpaw (สะกดว่า Chingpow หรือ Jingpow) เป็นคำที่ใช้ในอาหารไทยเพื่ออ้างถึงประเภทของผัดที่ทำจากเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ผัก และสารเพิ่มความข้นเช่นแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า คำว่า "ชิง" แปลว่า "ใส" หรือ "โปร่งใส" ในภาษาไทย และ "อุ้ง" แปลว่า "ซอส" หรือ "น้ำเกรวี่"

Chingpaw มีความคล้ายคลึงกับอาหารผัดยอดนิยมของไทยอื่นๆ เช่น ผัดไทย และผัดซีอิ๊ว แต่ มันมีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ ต่างจากผัดไทยซึ่งทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยทั่วไปแล้ว ชิงป้ามักจะทำจากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก และไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวเลย และต่างจากผัดซีอิ๊วซึ่งทำจากน้ำเกรวี่ซีอิ๊วบาง ๆ ชิงพอนั้นทำจากน้ำเกรวี่ที่ข้นและหนืดกว่าซึ่งทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถพบจิงผาได้ในเมนูต่างๆ ในร้านอาหารไทยทั่วโลก และ มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวร่วมกับอาหารไทยอื่นๆ เช่น ต้มยำ หรือแกงเขียวหวาน ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ใน Chingpaw ได้แก่ ไก่ เนื้อวัว กุ้ง ผัก เช่น พริกหยวก หัวหอม และเห็ด และเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซีอิ๊ว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ