ทำความเข้าใจกับการพาสเจอร์ไรซ์: ประเภทและประสิทธิผล
การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการที่ใช้ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ โดยเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์จนถึงอุณหภูมิที่ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่ได้ แต่ไม่ร้อนพอที่จะส่งผลต่อรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ
มีเครื่องพาสเจอร์ไรส์หลายประเภท รวมถึง:
1 พาสเจอร์ไรส์อุณหภูมิสูงระยะสั้น (HTST): นี่คือพาสเจอร์ไรเซอร์ชนิดที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด ซึ่งจะอุ่นนมให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 161°F (72°C) เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาที
2 พาสเจอร์ไรส์อุณหภูมิต่ำระยะยาว (LTLT): พาสเจอร์ไรส์ประเภทนี้จะอุ่นนมด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (ปกติประมาณ 145°F/63°C) เป็นระยะเวลานานขึ้น (ปกติประมาณ 30 นาที)
3 พาสเจอร์ไรส์อุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT): พาสเจอร์ไรเซอร์ประเภทนี้จะอุ่นนมให้มีอุณหภูมิสูงมาก (ปกติจะอยู่ที่ประมาณ 138°C) ในช่วงเวลาสั้นๆ (ปกติประมาณ 2 วินาที)
4 พาสเจอร์ไรเซอร์ไหลต่อเนื่อง: พาสเจอร์ไรเซอร์ประเภทนี้ใช้สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมขนาดใหญ่และให้ความร้อนนมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ไหลผ่านเครื่อง
5. พาสเจอร์ไรเซอร์แบบแบตช์: พาสเจอร์ไรเซอร์ประเภทนี้ใช้สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมขนาดเล็กและให้ความร้อนนมเป็นแบตช์ พาสเจอร์ไรเซอร์ทุกประเภทเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนม แต่จะแตกต่างกันในแง่ของอุณหภูมิและเวลาที่ใช้ เนื่องจาก ตลอดจนขนาดของการดำเนินการ
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
