ทำความเข้าใจกับเบนโซเอตในผลิตภัณฑ์อาหาร: การใช้ ประเภท และความเสี่ยงด้านสุขภาพ
เบนโซเอตเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งที่มักใช้เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท รวมถึงเครื่องดื่ม ขนมอบ และเครื่องปรุงรส พวกมันได้มาจากสารประกอบทางเคมีของกรดเบนโซอิก ซึ่งพบตามธรรมชาติในผักและผลไม้บางชนิด เบนโซเอตทำงานโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งอาจทำให้เกิดการเน่าเสียและความเจ็บป่วยจากอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยีสต์และรา ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสลื่นหรือมีรสชาติผิดปกติได้ เบนโซเอตมีหลายประเภทที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่:
โซเดียมเบนโซเอต: นี่เป็นหนึ่งในเบนโซเอตที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด เบนโซเอตในอุตสาหกรรมอาหาร มักเติมลงในอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำสลัด ผักดอง และเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้และโซดา โพแทสเซียมเบนโซเอต: เบนโซเอตประเภทนี้มักใช้ในขนมอบ เช่น ขนมปังและโรล เช่นเดียวกับในเครื่องปรุงรส เช่น มายองเนส และซอสมะเขือเทศ
เบนโซเอตแคมเบีย: เบนโซเอตประเภทนี้ได้มาจากเชื้อรา Cambertia radicans และมักใช้ในการผลิตอาหารหมัก เช่น กะหล่ำปลีดองและกิมจิ โดยทั่วไปถือว่าเบนโซเอตปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น . ตัวอย่างเช่น ระดับโซเดียมเบนโซเอตที่สูงอาจทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินหายใจและผลข้างเคียงอื่นๆ ในบางคนได้ นอกจากนี้ ยังมีความกังวลว่าเบนโซเอตอาจมีส่วนทำให้เกิดโรคบางชนิด เช่น โรคพาร์กินสัน และความผิดปกติทางระบบประสาทอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากเบนโซเอต โดยรวมแล้ว เบนโซเอตเป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปที่ใช้ในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์หลายชนิด แม้ว่าโดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัย แต่สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
