ทำความเข้าใจเกี่ยวกับความหนืด: คุณภาพของไขมันอิ่มตัวและน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง

Tallowiness เป็นคำที่ใช้อธิบายคุณภาพของไขมันหรือน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงและมีไขมันไม่อิ่มตัวต่ำ มักใช้เพื่ออธิบายคุณภาพของไขมันสัตว์ เช่น ไขวัว ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงและมีเนื้อแข็งที่อุณหภูมิห้อง Tallowiness มักเกี่ยวข้องกับรสชาติที่เข้มข้นกว่าและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่า

Tallowiness ไม่ใช่คำที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกแห่งการทำอาหาร แต่บางครั้งนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและนักโภชนาการใช้เพื่ออธิบายองค์ประกอบ ของไขมันและน้ำมันประเภทต่างๆ บางครั้งยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพื่ออธิบายคุณภาพของไขมันและน้ำมันบางประเภทที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

โดยรวมแล้ว ค่าความหนืดเป็นคำที่ใช้อธิบายคุณภาพของไขมันและน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงและต่ำ ในไขมันไม่อิ่มตัว มักเกี่ยวข้องกับรสชาติที่เข้มข้นกว่าและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า แต่ก็ไม่ใช่คำที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกแห่งการทำอาหาร