ทำความเข้าใจ Brix: กุญแจสำคัญในการวัดปริมาณน้ำตาลในของเหลว

Brix คือหน่วยวัดปริมาณน้ำตาลในของเหลว เช่น น้ำผลไม้หรือน้ำผึ้ง แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์และระบุปริมาณของแข็งที่ละลายในของเหลว ยิ่งค่า Brix สูงเท่าใด ของเหลวก็ยิ่งมีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น ในการผลิตไวน์ Brix ถือเป็นตัวแปรสำคัญในการวัดความสุกงอมขององุ่นและปริมาณแอลกอฮอล์ที่เป็นไปได้ของไวน์ที่ได้ องุ่นที่มีระดับบริกซ์สูงจะผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่าและมีรสชาติหวานกว่า บริกซ์วัดโดยใช้เครื่องวัดการหักเหของแสง ซึ่งวัดปริมาณแสงที่โค้งงอ (หักเห) ขณะที่มันไหลผ่านของเหลว ยิ่งมีน้ำตาลในของเหลวมาก แสงก็จะยิ่งโค้งงอมากขึ้น และค่า Brix ที่อ่านได้ก็จะยิ่งสูงขึ้นตาม นอกเหนือจากการผลิตไวน์แล้ว Brix ยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น การผลิตน้ำผลไม้และการผลิตน้ำผึ้ง