ประวัติและวิวัฒนาการของฟาฮิตาส: จากต้นกำเนิดที่ต่ำต้อยสู่ความนิยมระดับโลก

Fajitas เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในรัฐเท็กซัส คำว่า "fajita" มาจากคำภาษาสเปน "faja" ซึ่งแปลว่า "เข็มขัด" โดยทั่วไปแล้วฟาฮิตาสจะทำโดยใช้เนื้อวัวหรือไก่แผ่นบาง ปรุงกับหัวหอมหั่นบาง ๆ และพริกหยวก และเสิร์ฟพร้อมแป้งอุ่น ๆ หรือตอติลญ่าข้าวโพด เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในทศวรรษ 1960 เมื่อผู้อพยพชาวเม็กซิกันนำประเพณีการทำอาหารของตนมาสู่เท็กซัส ฟาฮิต้าดั้งเดิมนั้นทำมาจากสเต็กกระโปรง ซึ่งมีราคาไม่แพงและมีปริมาณมากในขณะนั้น เมื่อเวลาผ่านไป จานนี้ได้พัฒนาให้มีเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น ไก่ และกุ้ง ตลอดจนผักและเครื่องเทศต่างๆ

ฟาฮิตาสมักเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ซาวครีม กัวคาโมเล่ ซัลซ่า และชีสขูดฝอย . นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยตอร์ติญ่าและเสิร์ฟเป็นทาโก้หรือเบอร์ริโตก็ได้ ฟาฮิตาสกลายเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารเม็กซิกัน และมักเสิร์ฟในงานสังสรรค์กลางแจ้งและบาร์บีคิว