ศิลปะแห่งการย่างฮิบาชิ: ประสบการณ์การทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ฮิบาชิเป็นรูปแบบหนึ่งของเตาย่างหรือเตาที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้วจะทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า และมีพื้นผิวการปรุงอาหารที่กลมและแบนโดยมีขอบยกขึ้นรอบๆ เส้นรอบวง คำว่า "ฮิบาชิ" ยังหมายถึงอาหารและเทคนิคการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการย่างประเภทนี้ด้วย

ในประเทศสหรัฐอเมริกา คำว่า "ฮิบาชิ" มักใช้เพื่ออธิบายเตาย่างหรือเตาทุกประเภทที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้ง โดยไม่คำนึงถึง ของแหล่งกำเนิดหรือการออกแบบที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม ฮิบาชิที่แท้จริงมักจะมีขนาดเล็กกว่าและพกพาได้ง่ายกว่าเตาย่างประเภทอื่นๆ และมักใช้สำหรับปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่าง) และเทริยากิ (เนื้อหรือผักย่างเคลือบด้วยน้ำดองจากซอสถั่วเหลืองหวาน ).

ฮิบาคิสสามารถใช้เชื้อเพลิงจากถ่าน แก๊ส หรือไม้ และมีหลายขนาดและสไตล์เพื่อให้เหมาะกับความต้องการและความชอบที่แตกต่างกัน ฮิบาชิบางตัวได้รับการออกแบบสำหรับใช้ภายในอาคาร ในขณะที่บางตัวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้งมากกว่า