ศิลปะแห่งคิปเปอร์ริ่ง: ถนอมเนื้อปลาให้คงรสชาติยาวนาน
Kippering เป็นกระบวนการถนอมปลาโดยแยกปลาไว้ตรงกลาง หมักเกลือ แล้วตากให้แห้ง ชื่อ "kipper" มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณ "cyppan" ซึ่งแปลว่า "รักษาหรือเก็บรักษา" คิปเปอร์ริ่งถูกนำมาใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อถนอมปลาและเพื่อให้พวกมันมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น กระบวนการของคิปเปอร์มีหลายขั้นตอน:
1. การเตรียม: ปลาควักไส้และปรับขนาด และเอาสายเลือดหรือเนื้อสีเข้มออก
2. การแยก: ปลาจะแยกออกตรงกลางตามกระดูกสันหลัง ตั้งแต่หัวถึงหาง
3 การทำเกลือ: ปลาถูกผสมด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ซึ่งช่วยถนอมและให้รสชาติ
4 การตาก: นำปลาไปตากให้แห้งในบริเวณที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้ดี ซึ่งอาจใช้เวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความหนาของปลา
5 การสูบบุหรี่ (ไม่จำเป็น): ปลาคิปเปอร์บางตัวจะถูกรมควันหลังจากที่ตากแห้งแล้ว ซึ่งจะช่วยให้มีรสชาติควันและช่วยเก็บรักษาไว้ต่อไป
การเลี้ยงปลาเป็นวิธีถนอมปลาที่ได้รับความนิยมเพราะช่วยให้เก็บปลาไว้ได้นานโดยไม่ต้อง เครื่องทำความเย็น เกลือและน้ำตาลในส่วนผสมในการบ่มจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและการเน่าเสีย และกระบวนการทำให้แห้งช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสีย ปลาคิปเปอร์เป็นอาหารหลักในชุมชนชายฝั่งหลายแห่งทั่วโลก และมักรับประทานเป็นของว่างหรือใช้ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ฟิชแอนด์ชิปส์
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
