อะมิโดอะซีทัล: โครงสร้าง หน้าที่ และการสังเคราะห์

อะมิโดอะซีทัลเป็นสารประกอบทางเคมีชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยหมู่เอไมด์ (-CONH2) และหมู่อัลดีไฮด์ (-CHO) เป็นอนุพันธ์ของอัลโดสซึ่งเป็นโมเลกุลน้ำตาลที่มีหมู่อัลดีไฮด์ สูตรทั่วไปของอะมิโดอะซีทัลคือ R-C(=O)-NH-R' โดยที่ R และ R' คือสายโซ่ไฮโดรคาร์บอน

อะมิโดอะซีทัลมักพบในธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตและไกลโคโปรตีน นอกจากนี้ยังใช้ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์เป็นส่วนประกอบสำหรับการสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างหนึ่งของอะมิโดอะซีทัลคือกลูโคซามีน ซึ่งเป็นโมเลกุลน้ำตาลที่มีหมู่เอไมด์และพบได้ในเมทริกซ์นอกเซลล์ของสัตว์ อีกตัวอย่างหนึ่งคือ กาแลคโตซามีน ซึ่งเป็นโมเลกุลน้ำตาลที่มีหมู่อัลดีไฮด์และพบในโครงสร้างของไกลโคโปรตีน อะมิโดอะซีทัลสามารถสังเคราะห์ได้ด้วยวิธีต่างๆ รวมถึงปฏิกิริยาของอัลดีไฮด์กับเอมีน ปฏิกิริยาของคีโตนกับเอมีน หรือปฏิกิริยาของกรดกับเอมีน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้โดยการควบแน่นของโมเลกุลทั้งสอง เช่น ปฏิกิริยาของน้ำตาลกับเอมีน โดยรวมแล้ว อะมิโดอะซีทัลเป็นสารประกอบประเภทสำคัญที่มีบทบาทสำคัญในโครงสร้างและหน้าที่ของโมเลกุลทางชีววิทยาหลายชนิด