อะไมเลส: เอนไซม์เบื้องหลังการย่อยอาหารและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ย่อยแป้งและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว พบในน้ำลายของสัตว์หลายชนิด รวมถึงมนุษย์ และผลิตโดยแบคทีเรียและยีสต์บางชนิดด้วย อะไมเลสมีความสำคัญต่อการย่อยอาหาร เนื่องจากช่วยสลายคาร์โบไฮเดรตให้เป็นโมเลกุลเล็กๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย
อะไมเลสแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: อัลฟา-อะไมเลส และเบต้า-อะไมเลส อัลฟาอะไมเลสสลายแป้งออกเป็นสายโซ่โมเลกุลกลูโคสที่สั้นกว่า ในขณะที่เบต้าอะไมเลสจะย่อยแป้งออกเป็นสายโซ่โมเลกุลกลูโคสที่ยาวกว่า อะไมเลสทั้งสองประเภทมีความสำคัญต่อการย่อยอาหาร แต่มีหน้าที่และกิจกรรมที่แตกต่างกัน
อะไมเลสถูกใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึง:
1 อุตสาหกรรมอาหาร: อะไมเลสถูกใช้เพื่อไฮโดรไลซ์แป้งในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ขนมปัง ซีเรียล และมันฝรั่ง เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและอายุการเก็บรักษา
2 อุตสาหกรรมการต้มเบียร์: อะไมเลสถูกใช้เพื่อสลายแป้งในธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี เพื่อผลิตน้ำตาลหมักสำหรับการผลิตเบียร์
3 อุตสาหกรรมยา: อะไมเลสถูกใช้เพื่อไฮโดรไลซ์แป้งในการผลิตยาบางชนิด เช่น ยาลดกรดและสารต้านการอักเสบ
4 อุตสาหกรรมผงซักฟอก: อะไมเลสถูกใช้เพื่อสลายแป้งในผงซักฟอกซักผ้า เพิ่มพลังในการทำความสะอาดและลดปริมาณสบู่ที่จำเป็น
5 อุตสาหกรรมกระดาษ: อะไมเลสถูกใช้เพื่อปรับปรุงความแข็งแรงและความทนทานของผลิตภัณฑ์กระดาษโดยการสลายแป้งในเยื่อกระดาษ
6 อุตสาหกรรมสิ่งทอ: อะไมเลสถูกใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความแข็งแรงของสิ่งทอ เช่น ผ้าฝ้ายและขนสัตว์ โดยการสลายแป้งในเส้นใย
7 อุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ: อะไมเลสถูกใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ เช่น เอธานอล โดยการสลายแป้งในชีวมวล
8 อุตสาหกรรมด้านสิ่งแวดล้อม: อะไมเลสถูกใช้เพื่อสลายแป้งในน้ำเสียและดิน ปรับปรุงคุณภาพและลดมลภาวะ โดยสรุป อะไมเลสเป็นเอนไซม์สำคัญที่มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและอุตสาหกรรมต่างๆ พวกมันถูกใช้เพื่อสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ปรับปรุงเนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และพลังการทำความสะอาดของอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
