แอนโธแซนธิน: สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่พบในผักและผลไม้ที่คุณชื่นชอบ

แอนโธแซนธินเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสารประกอบพืชชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและเม็ดสี แอนโธแซนธินพบได้ในพืชหลายชนิด รวมถึงผลไม้ ผัก และสมุนไพร และมีหน้าที่ทำให้เกิดสีเหลือง สีส้ม และสีแดง

แอนโธแซนธินได้รับการศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น รวมถึงความสามารถในการป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ ตลอดจนศักยภาพในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ ยังอยู่ระหว่างการวิจัยเพื่อใช้ที่มีศักยภาพในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์และความผิดปกติทางระบบประสาทอื่นๆ เป็นต้น ตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่มีสารแอนโทแซนธินได้แก่:

* ผลไม้สีเหลืองและสีส้ม เช่น ส้ม มะนาว และมะม่วง
* ผลไม้สีแดง เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี* ผัก เช่น แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศ* สมุนไพร เช่น หญ้าฝรั่น และขมิ้น แอนโทแซนธินยังพบได้ในเครื่องดื่มบางชนิด เช่น ชาและไวน์ ชนิดและปริมาณเฉพาะของแอนโธแซนธินที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและวิธีการเตรียม