โรงงานอะกาเวและการผลิตเตกีล่า: พืชผลที่ยั่งยืนและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน
Agave เป็นพืชอวบน้ำชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา โดยเฉพาะเม็กซิโกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา เป็นที่รู้จักจากใบที่ใหญ่และหนาซึ่งอุดมไปด้วยน้ำนมซึ่งสามารถนำไปใช้ในการผลิตเตกีลาและสุราที่ทำจากอากาเวอื่นๆ ได้ ดอกโคมมีหลายชนิด แต่ที่นิยมใช้มากที่สุดในการผลิตเตกีลาคือดอกโคมสีน้ำเงิน (ดอกโคมสีน้ำเงิน) เตกีลานา) พืชใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 12 ปีในการเจริญเติบโต และในช่วงเวลานี้ต้องมีการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด พืชอะกาเวมีลักษณะเฉพาะที่เรียกว่า "การแตกหน่อใหม่" ซึ่งพวกเขาสามารถงอกใบขึ้นมาใหม่ได้หลังจากที่ปลูกแล้ว ตัดออก ช่วยให้เกษตรกรสามารถเก็บเกี่ยวใบโดยไม่ต้องฆ่าพืช ทำให้อากาเวเป็นพืชผลที่ยั่งยืน พืชอากาเวและการผลิตเตกีล่าเตกีล่าทำจากต้นอะกาเวสีน้ำเงิน โดยเฉพาะจากน้ำนมที่มีน้ำตาลซึ่งอยู่ในใจกลางของพืชที่เรียกว่าปิญา . ปิญาจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยปกติหลังจากเติบโต 8 ถึง 12 ปี จากนั้นนำไปปรุง บด และหมักเพื่อผลิตเตกีลา กระบวนการทำเตกีลามีความซับซ้อนและต้องใส่ใจในรายละเอียดอย่างระมัดระวัง ต่อไปนี้เป็นภาพรวมโดยย่อของขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง:
1 การเก็บเกี่ยว: ต้นอากาเวจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยปกติเมื่อต้นมีอายุระหว่าง 8 ถึง 12 ปี ใบจะถูกเอาออก เหลือเพียงปีญาซึ่งทำความสะอาดและเตรียมสำหรับทำอาหารแล้ว
2. การปรุงอาหาร: piñasปรุงในหม้อนึ่งความดันหรือเตาอบขนาดใหญ่เพื่อเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลหมัก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 3 วันและช่วยดึงรสชาติตามธรรมชาติของอากาเวออกมา 3. การบด: หลังจากปรุงอาหาร ปิญาจะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นจึงบดหรือบดเพื่อแยกน้ำออกมา น้ำผลไม้นี้เรียกว่ามอสโตและมีน้ำตาลและสารประกอบอื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูง
4 การหมัก: จากนั้นหมักส่วนใหญ่ด้วยยีสต์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับระดับปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ
5 การกลั่น: จากนั้นของเหลวหมักจะถูกกลั่นเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากน้ำและสิ่งสกปรกอื่นๆ โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะดำเนินการสองครั้ง โดยในการกลั่นครั้งแรกทำให้เกิด "ไวน์คุณภาพต่ำ" ที่มีหลักฐานต่ำ และการกลั่นครั้งที่สองทำให้เกิด "ไวน์คุณภาพสูง" ที่มีหลักฐานสูงกว่า
6 อายุ: เตกีล่าบางชนิดบ่มในถังไม้โอ๊คเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน ซึ่งอาจอยู่ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ไปจนถึงหลายปี ขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะที่ต้องการ
7 การบรรจุขวด: ในที่สุด เตกีล่าจะถูกบรรจุขวดและติดฉลากพร้อมสำหรับการบริโภค
พันธุ์อะกาเวและเตกีล่า นั้นมีอะกาเวและเตกีล่าหลายประเภทที่แตกต่างกัน โดยแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะและโปรไฟล์รสชาติของตัวเอง ต่อไปนี้เป็นพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด:
1. เตกีล่า: นี่คือเหล้าอะกาเวชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในรัฐฮาลิสโกในเม็กซิโก เตกีล่ามีหมวดหมู่ย่อยอยู่หลายประเภท รวมถึง blanco (ไม่มีอายุ) reposado (มีอายุ) และ añejo (มีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี)
2 Mezcal: นี่เป็นวิญญาณ Agave อีกประเภทหนึ่งที่ผลิตในรัฐโออาซากาและดูรังโก Mezcal ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติควัน ซึ่งมาจากการปรุงอากาเวในเตาอบแทนการนึ่งด้วยหม้อนึ่งความดัน
3 Raicilla: นี่คือเหล้าอะกาเวชนิดหนึ่งที่ผลิตในรัฐฮาลิสโก คล้ายกับเตกีล่า แต่มีรสชาติแบบชนบทและป่ามากกว่า
4 บาคาโนรา: นี่คือวิญญาณอากาเวชนิดหนึ่งที่ผลิตในรัฐโซโนรา ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อม
5 เอสปาดีน: นี่คือเหล้าอะกาเวประเภทหนึ่งที่ผลิตในรัฐยูคาทาน ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติที่เบาและสดชื่น สรุปย่อ อะกาเวเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์และมีประโยชน์หลากหลายซึ่งใช้มานานหลายศตวรรษในการผลิตเตกีลาและสุราที่ทำจากอากาเวอื่นๆ ระยะเวลาการเจริญเติบโตที่ยาวนานของพืชและความต้องการในการเพาะปลูกอย่างระมัดระวังทำให้พืชชนิดนี้เป็นพืชผลที่ยั่งยืนที่สามารถเพลิดเพลินได้สำหรับคนรุ่นต่อๆ ไป ไม่ว่าคุณจะชอบบาคาโนราที่นุ่มนวลและกลมกล่อม หรือเมซคาลที่เข้มข้นและรมควัน ก็มีจิตวิญญาณของอากาเวให้ทุกคนได้เพลิดเพลิน
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
