Caldron อเนกประสงค์: สิ่งสำคัญในการทำอาหารตลอดประวัติศาสตร์

หม้อขนาดใหญ่คือหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ทรงลึกที่ใช้ปรุงอาหารบนไฟแบบเปิด โดยทั่วไปจะทำจากโลหะ เช่น เหล็กหล่อหรือสแตนเลส และมีก้นหนาเพื่อกระจายความร้อนได้ทั่วถึง Caldrons มักใช้สำหรับทำซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้เวลาปรุงนานและช้า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ต้มน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ได้อีกด้วย ในยุคกลาง หม้อขนาดใหญ่เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในห้องครัว และใช้ในการปรุงอาหารปริมาณมากสำหรับงานฉลองและงานเลี้ยง พวกเขามักจะถูกแขวนไว้บนกองไฟหรือวางบนขาตั้งเหนือเตาไฟ ปัจจุบัน หม้อขนาดใหญ่ยังคงถูกนำมาใช้ในการทำอาหารแบบดั้งเดิมบางอย่าง เช่น ในการเตรียม Paella ในสเปน และอาหารอื่นๆ ในวัฒนธรรมอื่น

หม้อขนาดใหญ่มีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กแบบพกพา ไปจนถึงขนาดใหญ่และงานหนักที่ ใช้ในครัวเชิงพาณิชย์ มักมีฝาปิดเพื่อกักเก็บความร้อนและมีที่จับเพื่อให้ยกและเทได้ง่าย หม้อขนาดใหญ่บางแห่งมีที่กรองหรือกระชอนในตัวเพื่อระบายของเหลวหรือของแข็งส่วนเกิน