Phytohaemagglutinin: เลคตินที่พบในอาหารจากพืชพร้อมการศึกษาระบบภูมิคุ้มกันและเซลล์เม็ดเลือด

ไฟโตเฮมากลูตินิน (PHA) เป็นเลคตินซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่จับกับคาร์โบไฮเดรต ซึ่งพบได้ในอาหารจากพืชหลายชนิด มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าฮีแม็กกลูตินินเพราะมันทำให้เกิดการเกาะติดกัน (จับตัวกันเป็นก้อน) ของเซลล์เม็ดเลือดแดง phytohaemagglutinin เป็นเลคตินคล้ายอิมมูโนโกลบูลินที่มีศักยภาพซึ่งมีอยู่ในพืชหลายชนิด รวมถึงถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และข้าวสาลี เป็นที่ทราบกันดีว่าเกาะติดกับเยื่อหุ้มผิวของเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้เกิดการเกาะกันและทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงแตก (การสลายของเซลล์เม็ดเลือดแดง)

Phytohaemagglutinin ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษาระบบภูมิคุ้มกันและพฤติกรรมของ เซลล์เม็ดเลือดแดง. นอกจากนี้ยังใช้ในการใช้งานทางการแพทย์บางอย่าง เช่น ในการวินิจฉัยความผิดปกติของเลือด

อาหารจากพืชบางชนิดที่มีไฟโตเฮมักกลูตินินสูง ได้แก่:

* ถั่วลันเตา (โดยเฉพาะถั่วเขียว)
* ถั่ว (เช่น ถั่วไตและถั่วเหลือง)
* ถั่วเลนทิลเซ่* ข้าวสาลี* ข้าวโอ๊ต* ข้าวบาร์เลย์* ข้าวไรซ์ สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือปริมาณไฟโตเฮมักกลูตินินในอาหารเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ชนิดของพืช ความสุกของผลไม้หรือเมล็ดพืช และวิธีการเตรียม