Stilbenes: สารประกอบต้านอนุมูลอิสระที่พบในอาหารจากพืช

Stilbene เป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มโพลีฟีนอล เป็นของแข็งสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นเฉพาะตัว พบได้ในอาหารจากพืชหลายชนิด เช่น องุ่น เบอร์รี่ และถั่วลิสง สติลบีเนสเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และได้รับการศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น รวมถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง สติลบีเนสชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีที่สุดคือเรสเวอราทรอล ซึ่งพบในองุ่น ผลเบอร์รี่ และพืชอื่นๆ อาหารพื้นฐาน Resveratrol ได้รับความสนใจในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น รวมถึงการลดการอักเสบ ช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น และการป้องกันมะเร็งบางชนิด สติลบีนชนิดอื่นๆ ได้แก่ pterostilbene ซึ่งพบในบลูเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ และแอนโทไซยานิดิน ซึ่งพบได้ในอาหารจากพืชหลากหลายชนิด และได้รับการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ โดยทั่วไปแล้ว Stilbenes จะถูกสกัดจากแหล่งที่มาจากพืช โดยใช้ตัวทำละลาย เช่น เอทานอลหรือเมทานอล และสามารถทำให้บริสุทธิ์และทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้นเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือการใช้งานอื่นๆ พวกเขายังอยู่ระหว่างการศึกษาถึงศักยภาพในการนำไปใช้ในการพัฒนายาและการรักษาใหม่ๆ