Town-Cress: พืชสลัดที่มีประโยชน์หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ทาวน์เครส (Lepidium sativum) เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชีย แต่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับส่วนอื่น ๆ ของโลกในฐานะพืชเพาะปลูก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "upland cress" หรือ "peppergrass"

Town-cress เป็นสมุนไพรประจำปีที่เติบโตได้สูง 20-40 ซม. (8-16 นิ้ว) มีลำต้นเรียวและใบสีเขียวเข้มมีกลิ่นพริกไทย พืชจะผลิตดอกสีขาวเล็กๆ ในฤดูใบไม้ผลิ ตามด้วยฝักเมล็ดเล็กๆ ทาวน์เครสมักปลูกเป็นพืชสลัด เนื่องจากมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยเล็กน้อย และสามารถใช้แทนผักใบเขียวที่มีราคาแพงกว่า เช่น arugula หรือผักโขม บางครั้งก็ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเติมซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติ โดยรวมแล้วทาวน์เครสเป็นพืชที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถปลูกได้ในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย ตั้งแต่สวนขนาดเล็กไปจนถึงฟาร์มเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่