Chingpaw là gì? - Hướng dẫn cách nấu món xào kiểu Thái

Chingpaw (còn được đánh vần là Chingpow hoặc Jingpow) là một thuật ngữ được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan để chỉ một loại món xào làm từ thịt hoặc hải sản, rau và chất làm đặc như bột ngô hoặc bột gạo. Từ "ching" có nghĩa là "trong" hoặc "trong suốt" trong tiếng Thái và "paw" có nghĩa là "nước sốt" hoặc "nước thịt".

Chingpaw tương tự như các món xào phổ biến khác của Thái như Pad Thai và Phad See-Ew, nhưng nó có một vài điểm khác biệt chính. Không giống như Pad Thai được làm bằng mì gạo, Chingpaw thường được làm bằng thịt, hải sản và rau củ và không chứa bất kỳ loại mì nào. Và không giống như Phad See-Ew, được làm bằng nước xốt loãng làm từ nước tương, Chingpaw được làm bằng nước xốt đặc hơn, sền sệt hơn làm từ bột ngô hoặc bột gạo.

Chingpaw có thể được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng Thái Lan trên khắp thế giới, và nó thường được phục vụ như món ăn chính hoặc món ăn phụ đi kèm với các món ăn Thái khác như súp Tom Yum hoặc Cà ri xanh. Một số nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong món Chingpaw bao gồm thịt gà, thịt bò, tôm, các loại rau như ớt chuông, hành tây và nấm, cùng nhiều loại gia vị như nước tương, nước mắm và đường thốt nốt.