Hiểu biết về độ béo: Chất lượng của dầu và chất béo bão hòa cao

Độ nhớt là thuật ngữ dùng để mô tả chất lượng của chất béo hoặc dầu có nhiều chất béo bão hòa và ít chất béo không bão hòa. Nó thường được sử dụng để mô tả chất lượng của mỡ động vật, chẳng hạn như mỡ bò, có nhiều chất béo bão hòa và có kết cấu rắn ở nhiệt độ phòng. Độ dai thường gắn liền với hương vị đậm đà hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn so với các loại dầu có hàm lượng chất béo không bão hòa cao hơn.

Độ dai không phải là thuật ngữ được sử dụng rộng rãi trong thế giới ẩm thực, nhưng đôi khi nó được các nhà khoa học thực phẩm và nhà dinh dưỡng sử dụng để mô tả thành phần của các loại chất béo và dầu khác nhau. Đôi khi nó cũng được sử dụng trong ngành mỹ phẩm để mô tả chất lượng của một số loại lipid và dầu được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da.

Nhìn chung, độ béo là một thuật ngữ được sử dụng để mô tả chất lượng của chất béo và dầu có nhiều chất béo bão hòa và ít chất béo bão hòa. trong chất béo không bão hòa. Nó thường gắn liền với hương vị đậm đà hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn, nhưng nó không phải là một thuật ngữ được sử dụng rộng rãi trong thế giới ẩm thực.