Hiểu Brix: Chìa khóa để đo hàm lượng đường trong chất lỏng

Brix là thước đo hàm lượng đường trong chất lỏng, chẳng hạn như nước ép trái cây hoặc mật ong. Nó được biểu thị bằng phần trăm và cho biết lượng chất rắn hòa tan trong chất lỏng. Chỉ số Brix càng cao thì chất lỏng càng có nhiều đường.
Trong sản xuất rượu vang, Brix là một thông số quan trọng để đo độ chín của nho và hàm lượng cồn tiềm ẩn trong rượu vang thu được. Nho có hàm lượng Brix cao sẽ tạo ra rượu vang có nhiều cồn hơn và vị ngọt hơn.
Brix được đo bằng khúc xạ kế, đo lượng ánh sáng bị uốn cong (khúc xạ) khi nó đi qua chất lỏng. Càng nhiều đường trong chất lỏng, ánh sáng càng bị bẻ cong và chỉ số Brix sẽ càng cao.
Ngoài sản xuất rượu vang, Brix còn được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác như sản xuất nước ép trái cây và sản xuất mật ong.