Hydrophile là gì? Định nghĩa, ví dụ và tính chất

Hydrophile (từ tiếng Hy Lạp “hydro” có nghĩa là nước và “philos” có nghĩa là tình yêu) dùng để chỉ một chất có ái lực mạnh với nước. Nói cách khác, nó là một phân tử yêu nước.

Hydrophiles thường là các phân tử phân cực, nghĩa là chúng có mômen lưỡng cực điện vĩnh viễn. Đặc tính này cho phép chúng hình thành liên kết hydro với các phân tử nước, khiến chúng có lực hút mạnh với nước.

Các ví dụ về chất ưa nước bao gồm:

1. Bản thân nước: H2O là chất ưa nước vì nó có thể hình thành liên kết hydro với các phân tử nước khác.
2. Đường: Nhiều loại đường, chẳng hạn như glucose và sucrose, là chất ưa nước vì chúng có các nhóm chức phân cực có thể hình thành liên kết hydro với nước.
3. Axit amin: Một số axit amin, chẳng hạn như serine và threonine, là chất ưa nước vì chúng có chuỗi bên cực có thể hình thành liên kết hydro với nước.
4. Rượu: Ethanol và các rượu khác là chất ưa nước vì chúng có thể tạo liên kết hydro với nước.
5. Glycerol: Glycerol là một chất ưa nước vì nó có ba nhóm hydroxyl (-OH) có thể hình thành liên kết hydro với nước.

Ngược lại, hydrophobes (từ tiếng Hy Lạp "hydro" có nghĩa là nước và "phobos" có nghĩa là sợ hãi) là những chất có ái lực thấp cho nước. Chúng thường là các phân tử không phân cực không hình thành liên kết hydro với nước. Ví dụ về chất kỵ nước bao gồm dầu, chất béo và sáp.