Sự tinh tế của bánh ngọt Feuillee

Feuillee là một từ tiếng Pháp dùng để chỉ một loại bột bánh ngọt được làm với tỷ lệ bơ và trứng cao. Bột được cán mỏng và sau đó được phủ lên trên một lớp nhân, chẳng hạn như trái cây hoặc pho mát kem, để tạo ra một loại bánh ngọt mềm và xốp.

Bản thân thuật ngữ "feuille" có nghĩa là "lá" trong tiếng Pháp và cái tên này được cho là có nguồn gốc từ thực tế là bánh ngọt thường có hình dạng giống như chiếc lá. Feuillee là một phiên bản mộc mạc và tự chế hơn của loại bánh ngọt truyền thống của Pháp, bánh phồng.

Feuillee thường được dùng để làm các loại bánh ngọt như bánh tart trái cây, nhưng nó cũng có thể được dùng cho các món mặn như bánh quiche hoặc bánh tart mặn. Đặc điểm chính của feuillee là kết cấu mềm và mịn, đạt được bằng cách sử dụng tỷ lệ bơ và trứng cao trong bột.