Stilbenes: Hợp chất chống oxy hóa được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Stilbene là một loại hợp chất hữu cơ thuộc nhóm polyphenol. Nó là chất rắn màu trắng vàng có mùi đặc trưng và được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác nhau, chẳng hạn như nho, quả mọng và đậu phộng. Stilbenes được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và đã được nghiên cứu vì những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, bao gồm tác dụng chống viêm và chống ung thư.

Một trong những stilben được biết đến nhiều nhất là resveratrol, được tìm thấy trong nho, quả mọng và các loại thực vật khác. thực phẩm dựa trên. Resveratrol đã thu hút được sự chú ý vì những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của nó, bao gồm giảm viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch và bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Các stilben khác bao gồm pterostilbene, được tìm thấy trong quả việt quất và các loại trái cây khác, và anthocyanidin, được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và đã được nghiên cứu về đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.

Stilbenes thường được chiết xuất từ các nguồn thực vật. sử dụng các dung môi như ethanol hoặc metanol và có thể được tinh chế và cô đặc thêm để sử dụng trong thực phẩm bổ sung hoặc các ứng dụng khác. Chúng cũng đang được nghiên cứu về tiềm năng sử dụng trong việc phát triển các loại thuốc và liệu pháp mới.