Tầm quan trọng của việc sử dụng máy xay sau trong pha cà phê

Aftergrind là một thuật ngữ được sử dụng trong ngành cà phê để mô tả khoảng thời gian sau khi cà phê được xay nhưng trước khi được pha. Trong thời gian này, cà phê mới xay tiếp xúc với oxy, có thể khiến cà phê bị ôi và mất hương vị.

Để tránh điều này, các nhân viên pha chế thường sử dụng một thiết bị gọi là "máy xay sau" hoặc "máy xay sẵn cà phê" để xay hạt cà phê ngay trước khi pha, đảm bảo cà phê luôn tươi và đậm đà hương vị. Kỹ thuật này đặc biệt quan trọng khi sử dụng máy pha cà phê espresso, vì thời gian chiết xuất ngắn có nghĩa là bất kỳ sự mất hương vị nào cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cuối cùng của đồ uống.

Ngoài việc giữ được hương vị của cà phê, việc sử dụng máy xay sau cũng có thể giúp ích để đảm bảo tính nhất quán trong quá trình pha cà phê, vì nó cho phép các nhân viên pha chế xay cà phê theo đúng độ đặc chính xác mọi lúc. Điều này đặc biệt quan trọng khi pha cà phê espresso, vì ngay cả những thay đổi nhỏ trong quá trình xay cũng có thể tác động đáng kể đến hương vị và kết cấu cuối cùng của đồ uống.